说课稿
王美娟
一、教材分析：
1、教学内容在教材中的地位
本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。因此本节课的教学活动充分发挥了学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。
2、教学目标
根据本课内容在教材中的地位和学生实际，确定以下教学目标。
（一）知识与技能：
1、举例说出什么是合理营养；怎样做到合理营养。关注食品安全；掌握食品安全的有关知识。
2、尝试设计一份营养合理的食谱；制作一杯健康饮品。
（二）过程与方法：
1、观察中国居民“平衡膳食宝塔”的图片，讨论、分析五类食物大致百分比，学会通过解读图片获得知识。
2、指导学生分析怎样为家人设计一份合理的午餐食谱。指导学生为家人的制作一杯健康饮品的动手操作能力。
（三）情感态度与价值观：
1、认同良好饮食卫生习惯的重要性，促进良好饮食习惯的养成；确立积极、健康的生活态度；
2、通过为亲人设计一份营养合理的午餐食谱，培养关注他人的饮食和健康的思想情感。
3、教学重点、难点
重点：举例说出什么是合理营养；怎样做到合理营养。关注食品安全；掌握食品安全的有关知识。
难点：尝试设计一份营养合理的食谱。
二、学情分析 ：
七年级学生朝气蓬勃，热爱大自然，对身边的事物充满好奇，希望探索其中的奥妙。设置问题“怎样合理饮食，怎样吃更健康？我们吃的食品安全吗？”学生即会被此问题所吸引，而迫切想揭开谜底。把握学生这一心理，我逐步引导学生进行探究，让学生自主地解决问题，掌握知识。
三、教学方法 ：
科学教育的基本特点是怀疑、实证和思辨（逻辑推理）。
整个课堂设计以问题为切入点，激发学生的求知欲，鼓励学生质疑，并设法探索解决自已的问题，体现新课标的探究性学习特点。 指导学生收集信息、处理信息获取新知识；引导学生与学生之间交流与合作，解决问题与疑惑。
四、教学程序 ：
本节课我们一课时完成。根据对教材和学情的分析，整体设计思路为：课前教师布置学生收集合理营养与食品安全事件的相关知识，在课上通过问题情景指导学生提出相关的问题，然后指导学生通过观察、讨论、分析等活动探究学习有关知识，食品安全事件由学生以播报的形式进行展示，目的是培养学生的语言表达能力，通过对购买小食品应注意的问题、购买蔬菜、鱼、肉时应注意什么等具体问题的分析，使学生体会到生活中处处有知识、有学问。
1．我是这样导课的：我给学生准备了学校营养午餐的照片，同时又展示有的学生吃方便面，到校外小摊上买快餐食用的照片，进行对比，在上课伊始给学生创设他们熟悉的场景照片，学生注意力马上被吸引，进而提出问题：“这种饮食结构是否合理？对同学们的生长发育会产生什么样的影响？情景导入，给学生以真实的感受，激发学生的进行研究的兴趣。
2、关于合理营养部分的教学我是这样设计的：
播放课前搜集并制作的不良现象多媒体课件：（1）中日两国青少年的身高比较现状数据分析视频。（2）汉堡包等洋快餐对中国青少年的影响。引导学生提出关于“合理营养与食品安全”方面的问题，教师评价学生提出的问题。补充忽视早饭、挑食、偏食、暴饮暴食等做法的不良后果，提问：那么，我们怎样才算是合理营养呢？从而过渡到合理营养的学习
合理营养
学生分小组讨论并分析平衡膳食金字塔，并交流良好饮食习惯。学生汇报观察讨论的结果，最后以小活动：请你为你的家人设计一份营养午餐结束合理膳食部分的内容学习，教师及时对此部分进行归纳，合理膳食：记住十个字：一二三四五，红黄绿白黑。
3.关于“食品安全”部分的教学我是这样设计的：
学生新闻播报：近年来，我国进入食品安全事件频发期。播报几个具体的事件：如劣质奶粉、“苏丹红”辣酱、毛发酱油、石蜡火锅底料、瘦肉精、毒大米、地沟油……“问题食品”之多、涉及范围之广、造成恶果之重，已到了令人谈“食”色变的地步。生活中我们如何关注食品安全？自然过渡到食品安全部分的学习。
教师播放课件图片，指导学生结合图片，分小组进行讨论交流如何保证食品安全问题，小组派代表进行汇报，及时进行小组间相互评价、补充。【设计意图：通过讨论、交流，培养学生分析思维能力，教学评价目的使促进学生不断进步】
4学生情境表演运用食品安全知识的小品，进一步应用所学知识解决生活中遇到的常见问题，把课本知识生活化，增强学生的学习兴趣。教师评价学习成果，进一步激发学生学习的热情。
5本课小结
食品安全重于泰山, 俗话说得好：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”食品安全问题不仅是关系到人身体健康的大事，也是社会和谐稳定的保证。即使食品不可能做到“零风险”，那么有关方面也应该努力去为大家创造一个相对放心的饮食环境。这就需要执法部门、餐饮业把人民的生命安全放在重中之重，做出切实有利的行动来，我们消费者平时应该多了解一些基本的饮食常识，关心自己的日常饮食，关注家人的身体健康。
6小活动：现在就请你用你带来的材料，为你和你的家人亲手制作一杯健康的饮品吧。学生分组行动，学生自带或教师提供榨汁机和豆浆机。制成后组员共同分享，在分享的喜悦中进一步升华今天所学知识。
五、板书设计：
合理营养与食品安全
一、 合理营养： 二、食品安全
1、 如何做到合理营养 1、食品污染
平衡膳食宝塔 2、食物中毒
2、 设计营养午餐
3、一二三四五、红黄白绿黑
附：
饮食的红黄绿白黑
“红”是红葡萄酒。一个健康的人每天喝50至70毫升左右的红葡萄酒，可以减轻动脉粥样硬化，延长寿命。也有文章说红是一天一个西红柿，特别是男同志，一天一到两个西红柿，可使前列腺癌减少45%。）
“黄”是蔬菜，指胡罗卜、红薯、南瓜、玉米、西红柿等含维生素A较多的红黄色蔬菜。
“绿”是绿茶。饮茶对健康有益，茶中又以绿茶为最佳。饮绿茶可以减少肿瘤和冠心病的发生。
“白”是燕麦片或燕麦粉。食用燕麦，可降低胆固醇。每天50克（主食应相应减去50克），水煮3至10分钟，兑牛奶食用。
“黑”是黑木耳。每天食10克黑木耳，坚持50天，血黏度下降，不易形成脑血栓发生心机梗塞，并可化解近期梗塞与血栓。这里介绍一上偏方：将15克黑木耳、100克瘦肉、3片姜、5枚大枣，放入6碗水中，用文火煲成两碗汤，每天一次。坚持食用，可有效地降低胆固醇，消除血栓。
饮食的一二三四五
“一”是一袋奶。我国研究人员发现，每天一袋奶能使儿童增高3-5厘米。
一些家长非常疼爱孩子，给他们吃鳖精、燕窝、西洋参等，实际上都不及牛奶好；以后坚持每天喝牛奶（1岁前吃母乳）至终身，对人一生的健康都有益，既补充了钙，又能减少冠心病、动脉硬化的发生。
“二”是每天250克主食。但这点是不固定的，瘦人吃的可多一点，胖人则应更少一些，通过调整主食来调整体重。如有一位病人身高1.49米，体重99公斤按规定膳食，每天进主食125克（早饭25克，午饭50克，晚饭50克），没有采取任何减肥措施，一年内减轻33公斤，同时精神、身体均很好，并照常上班。
“三”是一天要吃3份高蛋白食品。理论上讲，每公斤体重每天需1-1.5克蛋白质，但不好算，因此以3份高蛋白为标准就可以了。每1份高蛋白是指50克瘦肉或100克鱼或一个大鸡蛋或100克豆腐或25克黄豆或100克鸡或一个鸡腿或100克鸭每日早中晚餐，每餐1份高蛋白为宜，如早餐一个鸡蛋，午餐肉片炒黄瓜，晚餐烩豆腐，这就是3份高蛋白。有人认为得了心肌梗塞就不能吃肉和鸡蛋，这是错误的。科学膳食是合理、均衡的膳食，素食并不好，特别对未生育的年轻女性来说，绝对素食会影响今后的生育，其生育畸形儿和无脑儿的机率较高。有充分高质量的蛋白质，才能有高质量的健康，但亦不能太多，大吃大喝是不科学的。人体内有贮存脂肪的“仓库”，但没有贮存蛋白质的“仓库”，多余摄入的蛋白质会随尿液排出，在排泄的过程中蛋白会伤害肾脏。
“四”是四句话，即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱。”有粗有细：“指粗粮、细粮搭配。不甜不咸：不甜，甜食中既无蛋白，又无纤维素、维生素，多食会发胖，所以忌多食。不咸，从理论讲，每天摄入5-6克氯化钠最佳。三四五顿：有人不吃早餐，一天两顿饭，易得糖尿病、脂肪肝、高血脂以及肥胖，对身体很不利。一天至少应吃三顿饭，最好吃四顿、五顿，但总摄入量保持不变（如将250克主食量在几顿中均分）。保持“七八分饱”，对糖尿病、高血压、心脏病患者尤其有益。
“五”是500克蔬菜和水果。中国营养学会建议，每个正常人一天应该吃400克青菜，100克水果。掌握了“一二三四五”，就能科学保证我们每天的热量、蛋白质、纤维素和维生素，胖人还能减肥。